Interaktivní mapa 922 vietnamských restaurací po celé ČR – s hodnoceními, otevírací dobou a weby.
Zobrazit mapu →Pho se dá jíst ke snídani, k obědu i k večeři. Je to jídlo pro každý den, ale rozdíly mezi restauracemi jsou obrovské. Vývar může být mdlý nebo hluboký jako umami bomba. Nudle gumové nebo hedvábné. A nejlepší pho ve městě? Klidně ji najdeš v restauraci, která na první pohled vypadá úplně obyčejně. Phobo.cz mapuje vietnamské restaurace po celém Česku – aby si každý našel tu svou, nikdy nezůstal o hladu a věděl, za kterou se vyplatí klidně zajet i z druhého konce města.
Data z OpenStreetMap a Google Places. Klikni na špendlík pro detail, hodnocení a web restaurace.
Poslední aktualizace: červen 2026
Pokud chceš opravit chybu na mapě, nebo nominovat restauraci na volbu phobo.cz, dej nám vědět.
Pho má překvapivě krátkou historii. Vznikla teprve před zhruba 120 lety – a přesto se z regionální speciality severního Vietnamu stala jedna z nejrozpoznatelnějších polévek světa.
Historici se shodují, že pho vznikla přibližně mezi lety 1900 a 1910 v provincii Nam Định, asi 100 km jihovýchodně od Hanoje. Konkrétně se jako kolébka uvádějí vesnice Vân Cù a Dao Cù. Přesná data ale chybí – vše, co víme, pochází z ústní tradice předávané po generacích. Slovo „phở" se poprvé objevuje písemně až v roce 1930 ve Vietnamském slovníku.
Francouzský vliv. Vietnam byl od konce 19. století francouzskou kolonií a Francouzi s sebou přinesli konzumaci hovězího masa. Vietnamci do té doby skot používali primárně jako tažná zvířata – hovězí bylo drahé a vyhrazené především koloniální správě. Zbytky, kosti a méně ceněné kusy se pak prodávaly levně na trzích. Část historiků vidí v pho vzdálenou příbuznou francouzského pot-au-feu (doslova „hrnec na ohni"), přičemž název „phở" mohl být foneticky odvozen od francouzského názvu.
Čínský vliv. Jiní badatelé poukazují na čínské jídlo ngưu nhục phấn – hovězí maso s rýžovými nudlemi. Čína vládla Vietnamu téměř tisíc let a zanechala v jeho kuchyni hluboké stopy. Právě z Číny pochází tradice rýžových nudlí.
Vietnamský základ. Třetí a dnes možná nejpřesvědčivější teorie říká, že pho vznikla přirozenou evolucí z xáo trâu – jednoduché polévky z buvolího masa a nudlí, kterou jedla chudina. Francouzský vliv pak jen změnil ingredience: buvolí maso nahradilo hovězí.
Pravda leží pravděpodobně někde uprostřed. Pho je výsledkem setkání vietnamské, čínské a francouzské kuchyně na jednom místě a v jednom čase.
V prvních desetiletích 20. století prodávali pho pouliční prodavači zvaní gánh phở. Nosili vše potřebné na bambusové tyči přes rameno – na jednom konci hrnec s vývarem, na druhém komponenty. Vařili na přenosných kamnech přímo na ulici. Pho byla původně snídaňové jídlo – a právě tak ji jedí v Hanoji dodnes, ráno před prací u malého stolku na chodníku.
Rok 1954 přinesl zlom. Ženevské mírové dohody rozdělily Vietnam na sever a jih a přes milion lidí ze severu přesídlilo na jih – a vzalo s sebou pho. Na jihu, kde bylo ingrediencí víc, začala polévka nabírat novou podobu. Přibyly omáčky hoisin a sriracha, čerstvé bylinky, klíčky, limeta a různé kusy masa. Vznikla bohatší jižní pho.
Severní phở Bắc zůstala střídmější: čirý vývar, jarní cibulka, trocha koriandru a pepře – minimalistická, ale o to víc závislá na kvalitě vývaru samotného. Čerstvý koriandr (nať) je klasická příloha hlavně v jižním stylu. Na severu se tradičně nepoužívá.
Pád Saigonu v roce 1975 rozehnal vietnamskou komunitu po celém světě. Přes 125 000 lidí odešlo do USA, další do Francie, Austrálie a Kanady. S sebou vzali receptury, tradice a vůni hvězdičkového anýzu. V americkém Houstonu dnes existuje přes 100 restaurací specializovaných výhradně na pho. Pho přestala být etnickou specialitou a stala se globálním fenoménem – stejnou cestou jako japonský ramen. A právě proto ji najdeš i ve stovkách restaurací po celém Česku.
Pho je jedním z mála pouličních jídel, která si dokázala vydobýt místo v nejprestižnějším gastronomickém průvodci světa. Jedna restaurace nese hvězdu – ostatní Bib Gourmand za skvělou kuchyni za rozumnou cenu.
Jediná hvězdičková pho restaurace na světě. Šéfkuchař Peter Cuong Franklin nabízí pho jako součást degustačního menu s francouzskými a japonskými vlivy – vedle toho provozuje Pot Au Pho.
anansaigon.com →Vývar vařený 10 hodin, fronta zákazníků každé ráno na chodníku u Hanojské katedrály.
Michelin →Otevřeno od 5:30 ráno, zavírá se když dojde vývar. Specialita: hovězí pata s tučným masem a šlachou, podávaná s vejcem a smaženým těstem.
Michelin →Od roku 1945 na stejném místě. Zavírá v 10 ráno – přijď včas, nebo zbude jen vzpomínka.
Michelin →Legendární rodinný podnik v srdci čínské čtvrti An Đông. Bib Gourmand 2025.
Michelin →Od roku 1958, druhá generace. Průzračný, lehce nasládlý vývar – kuřecí i hovězí. Typická příloha: kuřecí kůže a žloutek.
Michelin →Bib Gourmand 2025. Čistý, intenzivní vývar připravovaný podle rodinné receptury.
Michelin →Bib Gourmand 2025. Specialita domu: smažená pho na woku s hlubokou chutí.
Michelin →Bib Gourmand 2025. Věrná jižní tradici: bohatý vývar, bylinky, klíčky a limeta na stole.
Michelin →Bib Gourmand 2025. Kuřecí pho s průzračným vývarem na skleněných nudlích – vzácná specialita v nabídce saigonských podniků.
Michelin →Od roku 1982 v Little Saigon. Oceněno James Beard Foundation. Nejlepší pho v jižní Kalifornii podle Michelinu.
pho79.com →Jediná pho restaurace s Michelin uznáním v Evropě. Vietnamská kuchyně s asijskými přesahy, Bib Gourmand 2025.
@94konyhabar →